别总吃面条了,用大米粉自制米线,弹紧实零添加剂,健康又营养

核心提示别总吃面条了,用大米粉自制米线,Q弹紧实零添加剂,健康又营养文/湘湘的厨房家中总在厨房忙碌的那个人,总是费尽心思,想方设法做一些可口的饭菜,家人的称赞和光盘子行动,就是对她最大的支持。其实不仅是菜的样式,主食同样是值得去花心思做的。湘湘是湖

不要总是吃面条,用米粉做米粉。q弹紧实零添加剂,健康营养。

文/香香的厨房

那个总是在家里厨房忙碌的人,总是想尽办法做一些好吃的饭菜,家人的夸奖,光盘的行动,都是对他最大的支持。其实值得做的不仅仅是菜品的风格,还有主食。香香是湖南人。要说最喜欢吃的就是那碗米粉。每次回老家都要抱怨米粉,才觉得无怨无悔。我最喜欢的是豆腐木耳和炒牛肉哨。如果再加点酸豆角或者酸萝卜丁就更完美了。你不可能在别的地方总能吃到这么好吃正宗的面粉。我也在网上买过很多干米粉,自己在家做。和新鲜米粉相比,那种口感还是有很大差距的。香香后来自己在家尝了一下,味道真的很棒。而且米粉做出来的时候口感Q紧实,不容易断。关键是自制米粉,零添加剂,选的食材都不错,吃起来比较放心。

我们知道米粉性平味甘,有健脾养胃、聪耳明目的作用。而且米粉适合人群广,米粉也适合体质较弱的人,对改善儿童消化不良有一定的辅助作用。湖南这次做米粉,西红柿鸡蛋拌卤水酸甜可口,开胃。不是用辣椒做成湘味的,所以会更适合孩子吃。我家经常做,因为我家宝宝自己的基因和他老母亲的一样,爱啰嗦粉。

[自制米粉]

材料:米粉50克,熟面条50克,土豆淀粉50克,开水150克,食用油10克。大概是两个人的重量。

辅助设备:手动压面机、厨房秤。

具体步骤:

提前开大火,煮点开水,一切准备完毕,就可以直接上米粉了。

1.先将米粉50g,熟面条50g,土豆淀粉50g依次倒入一个大碗中,加入食用油10g,以防粘为目的,因为烫过的面条面团会发粘,可以通过上油来避免。

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2.然后称出100克刚煮好的热水,边倒边用筷子搅拌,将面粉烫至半熟。搅拌至无干粉,然后揉搓。刚开始会有点粘。可以适量撒一点土豆淀粉,也能达到防粘的目的,直到你把它揉成表面比较光滑的面团。

3.将面团揉成合适的大小,然后放入手动压面机中。水沸腾直到出现气泡。转动压面机的手柄,把米线压进去。记得开小火,不然水蒸气可能会烫伤手。全部压完之后,开大火把米线煮到全部浮出水面,差不多就熟了。关火后,将米线倒入冷水中。这是为了让米粉收缩,变得更Q弹。大概一两分钟就能捞出来。尽量不要在冷水中浸泡太久。

自己做的米粉可以用来做炒粉或者汤粉。如果是给孩子做的,我经常做成西红柿鸡蛋的卤水,也可以根据自己的口味调卤水。因为制作也比较简单,最好现吃现做,味道会更好。

温馨提示:

最好按照这个比例来做。我试过很多次了。如果增加米粉的含量,米线会很容易断,但口感还是挺爽滑的。烧水时,不要煮太久,否则会影响口感。另外,不要省略过冷这一步。

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以上是热爱美食,热爱生活的宝妈香香分享的【自制米粉】。如果对此有不同看法,欢迎留言分享!你的分享,喜欢,转发,留言都是对我的鼓励!以上图文均为香香厨房原创,严禁自媒体携带和盗用。盗窃必须被调查。

 
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