青岛啤酒产品结构优化

核心提示【食品机械设备网 市场分析】如今,消费者越来越看重啤酒的风味口感及包装等因素,但是啤酒时常因密封差、瓶子顶部空间有残留氧气等因素导致产品风味稳定性会受到威胁,饮用体验不佳。随着包装检测系统在灌装机、封盖机之后的应用,通过复杂的电磁和声学程序

食品机械设备网市场分析

】如今,消费者越来越看重啤酒的风味口感及包装等因素,但是啤酒时常因密封差、瓶子顶部空间有残留氧气等因素导致产品风味稳定性会受到威胁,饮用体验不佳。随着包装检测系统在灌装机、封盖机之后的应用,通过复杂的电磁和声学程序非接触式地识别瓶中的残余氧气,及时地把问题啤酒剔除,从而保证出厂啤酒原有风味稳定性。
 


 

近年来,随着经济的快速发展和居民人均可支配收入的逐步增加,消费者对啤酒的风味、口感和包装越来越重视。在消费升级的影响下,我国啤酒行业已经过了高速发展期,产量增长速度放缓,啤酒行业产品结构升级是大势所趋。目前,中国的啤酒销售一直呈现缓慢增长的趋势,但中国和啤酒的比例明显增加。

据相关统计,2018年超级啤酒的消费量约为80亿升,市场规模为418亿美元。预计2023年消费量将超过100亿升,市场规模将达到627亿美元。

随着消费市场结构的不断升级,近年来各大啤酒厂商纷纷布局中高档啤酒。从今年春节的消费大数据来看,有啤酒的品牌也占据了主要的市场份额。某电商的消费大数据显示,春节期间啤酒增长131%。

毫无疑问,在消费升级的驱动下,中国人和啤酒市场有着巨大的消费潜力。除了在企业布局上提升高档啤酒的风味、口感和品质外,还应注意保持啤酒风味的稳定性和包装的紧密性,为消费者提供稳定、清新、甘甜、爽口的饮用体验。目前,中国啤酒的生产、灌装、贴标、包装都实现了机械化,产品质量有了很大提高。

但是,如果啤酒在灌装和封盖过程中,瓶顶空之间有残余氧气,产品会过早变质,风味稳定性受到威胁,啤酒会被氧化,使啤酒变得沉闷、不新鲜。同时会让啤酒变苦,甚至让大麦汁散发异味。因此,在灌装和压盖过程中,及时检测啤酒瓶瓶顶空中的残留空气体,保证产品的新鲜度和稳定性是非常重要的。

现在很多企业在灌装机、封盖机之后都会安装包装系统检测装置。据了解,一种啤酒包装系统是由一家拥有检测和包装系统技术的企业开发的,可以检测和分析金属盖经过电磁激励后发出的声音信号。如果瓶中有残留空气体,正确灌装和密封的容器的回声是不同的。相反,如果瓶内没有残留空气体,则盖子丢失也不会有信号,可以保证出厂啤酒的原味稳定性,防止产品过早变质,提升饮用体验。

  从整体上来看,中国酒类消费面临着结构性的升级,并受到进口啤酒、以及社会个性化、多元化消费趋势的影响,整个啤酒品类消费出现分化趋势,国内发力中产品是大势所趋。啤酒生产加工企业在布局高档啤酒时,除了着实在增进风味口感和品质下功夫外,还要格外注意在灌装、封盖环节,保持啤酒产品风味稳定和包装密实性,利用包装检测系统,从而更好地保证啤酒出厂品质。

 
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